Histoire de France - Moyen Age - Technologies et sciences - Réflexions philosophiques et autres - Des évènements de la vie actuelle que j'aime, que je n'aime pas qui me font sourire, rire ou me choquent - Et .... quelques souvenirs...
De septembre à novembre, c'est la pleine saison des champignons.
J'ai eu la chance de manger des cèpes hier soir, un délice...
C'est vrai qu'avec les importations, on trouve des champignons toute l'année.
C'est surtout en automne qu'on les trouve et qu'on les cueille nous mêmes.
Bien entendu, il faut savoir les reconnaître, pour ne pas faire d'erreur, il vaut mieux aller voir un pharmacien pour savoir s'ils sont comestibles ou non.
Il faut éviter de rincer les champignons, il est préférable de les essuyer soigneusement avec un torchon humide.
S'ils ont vraiment trop de terre ou de sable, il faut les plonger dans de l'eau salée vinaigrée, les sortir très rapidement pour ne pas les abîmer, ce sont des produits fragiles avec une durée de vie très courte.
Pour les conserver quelques jours, il faut les placer dans le bac à légumes, mais le moins longtemps possible.
Certains champignons comme les morilles, les mousserons, les trompettes de la mort et les cèpes peuvent être séchés, en les coupant en lamelles assez fines et les en les laissant sécher à l'air libre sur un plateau ou un torchon, ils seront très utiles pour parfumer les plats.
On peut aussi les congeler.
Mais c'est bien meilleur lorsqu'ils sont cueillis... préparés... et dégustés aussitôt....
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